Rakytník – oranžový poklad pre vašu domácu lekárničku aj kuchyňu

Rakytník v legendách: od Pegasa k dnešnému čaju

Oranžové guľôčky rakytníka pôsobia na prvý pohľad nenápadne, napriek tomu si táto drevina vyslúžila povesť „oranžového pokladu“. Staré povesti hovoria o tom, že listy a plody rakytníka údajne posilňovali bájneho okrídleného koňa Pegasa aj bojovníkov na dlhých ťaženiach. Dnes už ho síce nespájame s mýtmi, ale stále je cenený ako zaujímavá súčasť pestrej stravy – zvlášť v období, keď sa hodí trochu podporiť prirodzenú obranyschopnosť organizmu.

Pokiaľ chcete rakytník zaradiť do svojho každodenného života, skvelým základom sú kvalitné sušené plody, napríklad Rakytník plod rešetliakový z Bylík.cz.

Čo je rakytník rešetliakový a kde sa s ním stretnete

Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je odolný, tŕnitý ker s úzkymi striebristými listami a typickými oranžovými bobuľami. Pochádza z Európy a Ázie, často rastie na slnečných, suchších a piesčitých miestach. V záhradách sa vysádza ako nenáročná drevina, ktorá znesie mráz, vietor aj horšiu pôdu a na jeseň sa premení na krásne oranžový ker obsypaný plodmi.

Plody sa zbierajú väčšinou na prelome leta a jesene. Kto nechce bojovať s tŕňmi, často volí hotové sušené plody – tie potom stačí len zaliať horúcou vodou, krátko povariť alebo pridať do kaší a dezertov.

Čo v sebe rakytník ukrýva

Rakytník je cenený hlavne preto, že prirodzene obsahuje rad vitamínov, antioxidantov a ďalších bioaktívnych látok. Konkrétne zloženie sa líši podľa odrody a spôsobu spracovania, všeobecne ale v plodoch nájdete:

• vitamín C,
• vitamíny A, E a K rozpustné v tukoch,
• karotenoidy (napr. beta-karotén),
• flavonoidy a ďalšie antioxidanty,
• organické kyseliny a triesloviny,
• nenasýtené mastné kyseliny (omega 3, 6 a 9).

Vitamín C a prirodzená obranyschopnosť

Plody rakytníka patria medzi ovocie, ktoré je vnímané ako bohatý zdroj vitamínu C. Ten je známy tým, že prispieva k normálnej funkcii imunitného systému a k zníženiu miery únavy a vyčerpania. Rakytník preto veľa ľudí zaraďuje hlavne na jeseň a v zime – ako súčasť čajových zmesí alebo ovocných nápojov.

Vitamíny A a E, antioxidanty a pokožka

Vitamín A (alebo jeho prekurzory, ako je beta-karotén) prispieva k udržaniu normálneho stavu pokožky a slizníc a je dôležitý aj pre zrak. Vitamín E zasa pomáha chrániť bunky pred oxidatívnym stresom. Práve kombinácia vitamínov C a E a prírodných farbív (karotenoidov) robí z rakytníka z hľadiska antioxidantov veľmi zaujímavý plod.

Omega 3, 6 a 9 – tuky, ktorých sa báť nemusíte

V rakytníku nájdeme aj nenasýtené mastné kyseliny. Tie sú všeobecne dôležité pre normálne fungovanie organizmu a sú súčasťou pestrej stravy zameranej na bežnú podporu srdca, ciev a metabolizmu tukov. Aj preto sa rakytník niekedy spracováva do oleja – pri sušených plodoch zase oceníte možnosť pridať ich do jogurtu, kaše alebo domácich zmesí.

Ako rakytník používať v bežnom živote

Najjednoduchšie je začať s klasickým rakytníkovým čajom alebo odvarom. Sušené plody, ako je Rakytník plod rešetliakový, stačí mať po ruke v kuchyni – potom si z nich v priebehu chvíľky pripravíte horúci nápoj alebo ich pridáte do obľúbeného receptu.

Môžete ich využiť napríklad takto:

• ako samostatný odvar (čaj z rakytníka),
• v ovocných zmesiach so šípkami alebo ibištekom,
• v kombinácii s mätou či medovkou pre jemnejšiu chuť,
• ako kyslastý doplnok raňajkových kaší, jogurtov či müsli,
• do domáceho „rakytníkového medu“ alebo ovocného sirupu.

Ako pripraviť rakytníkový čaj a odvar

Základný odvar zo sušených plodov

Pre intenzívnejšiu chuť sa rakytník tradične pripravuje ako krátky odvar:

• 2 polievkové lyžice sušených plodov rakytníka,
• cca 500 ml vody.

1. Plody zalejte studenou vodou, priveďte do varu.
2. Na miernom ohni varte približne 5 minút.
3. Odstavte, nechajte ešte 10–15 minút lúhovať a sceďte.
4. Plody môžete po scedení pokojne zjesť – v nápoji zmäknú.

Takto pripravený nápoj môžete piť samotný alebo dosladiť medom.

Jednoduchý rakytníkový nálev (bez varenia)

Keď sa ponáhľate a nechcete nič variť:

• 1–2 čajové lyžičky sušených plodov na 250 ml horúcej vody,
• zaliať vodou s teplotou okolo 90 °C,
• lúhovať 10–15 minút a scediť.

Chuť bude jemnejšia než u odvaru, ale pre bežné popíjanie počas dňa je takýto nálev veľmi príjemný.

Rakytník v čajových zmesiach: s čím ho kombinovať

Rakytník si skvele rozumie s ďalšími plodmi bohatými na vitamín C a s aromatickými bylinkami. Na Bylík.cz nájdete rad surovín, z ktorých si doma ľahko namiešate vlastné zmesi.

Jesenná „vitamínová“ šálka

Ideálna zmes na chladnejšie dni môže vyzerať napríklad takto:

• 2 diely plodov rakytníka (Rakytník plod rešetliakový),
• 2 diely drvenej šípky (Šípka drvená s jadrami),
• 1 diel ibišteka (Ibištek kvet rezaný sudánsky).

Zmes vytvorí krásne červený, ľahko kyslastý nápoj. Šípky a ibištek nálevu dodajú ovocnú sviežosť a rakytník zaujímavú „oranžovú“ linku.

Večerná šálka s medovkou

Na pokojnejšie popíjanie večer siahnite po jemnejšej kombinácii:

• 1 diel rakytníka,
• 1 diel celej šípky (Šípka celý plod),
• 1 diel medovky (Medovka lekárska vňať).

Medovka je tradične spájaná s relaxáciou, príjemnou náladou a podporou zaspávania. V kombinácii so šípkami a rakytníkom vznikne jemný bylinno-ovocný čaj, ktorý si môžete vychutnať po večeri.

Ľadový rakytník s mätou na leto

Rakytník nemusí byť len zimná klasika. Skúste jednoduchý „ľadový čaj“:

• rakytník (Rakytník plod rešetliakový),
• mäta (Mäta pieporná vňať),
• kúsok ibišteka (Ibištek kvet rezaný sudánsky).

1. Pripravte silnejší nálev (cca 2× viac byliniek na rovnaké množstvo vody).
2. Nechajte vychladnúť, podľa chuti doslaďte medom alebo sirupom.
3. Podávajte s kockami ľadu a plátkami citróna.

Rakytník v kuchyni: kaše, jogurty aj domáci „med“

Sušené plody rakytníka môžete využiť aj mimo hrnčeka s čajom:

• primiešajte ich do ovsenej kaše alebo müsli,
• pridajte ich do jogurtu spoločne s lyofilizovaným ovocím, napríklad Ríbezľa čierna plod,
• zjemnite ich krátkym povarením v ovocnom základe pre domáci „pečený čaj“.

Jednoduchý „rakytníkový med“

Veľmi obľúbená je aj kombinácia rakytníka s medom. Pre domácu verziu môžete postupovať jednoducho:

1. Sušené plody rakytníka krátko povarte vo vode, aby zmäkli, a roztlačte ich.
2. Zmes nechajte vychladnúť.
3. Premiešajte s kvalitným medom v pomere približne 1 diel rakytníkovej hmoty na 2 diely medu.
4. Prelejte do pohára a uchovávajte v chladničke.